Сколько варить продукты — таблица времени

Выберите продукт — узнаете, сколько минут его варить и как правильно закладывать. Больше не нужно гуглить у плиты.

Что варим

Время варки, минут

Как закладывать

Варят на среднем огне

Продукт варят около 8 минут — на среднем огне под крышкой. Время — ориентир: оно зависит от размера кусков, жёсткости воды и того, нужна ли мягкость или «аль денте». Крупы и бобовые пробуйте под конец, а яйца и пельмени засекайте с момента всплытия. Соль добавляют по-разному в зависимости от блюда.

История расчётов

Сделано в ПОСЧИТАЙКА

Как считается

Время варки отсчитывают от закипания воды с продуктом

Время варки — от момента закипания, а не от постановки на плиту. Яйца: всмятку 3 минуты, в мешочек 5, вкрутую 8–9 (дольше — резиновый желток с серым налётом). Крупы и макароны кладут в кипящую подсоленную воду: макароны 8–10 минут до аль денте, рис 15, гречка 15–20 (после можно укутать и дать дойти). Овощи для салата (картофель, свёкла, морковь) варят в кожуре — так сохраняется вкус и витамины.

Мясо закладывают по-разному в зависимости от цели: для бульона — в холодную воду (сок переходит в отвар), для сочного варёного мяса — в кипящую (белок «запечатывается» снаружи). Курица-филе варится 30–40 минут, говядина — 1,5–2 часа, свёкла — до часа. Готовность проверяют ножом или вилкой. Мелко нарезанные продукты варятся быстрее — время в таблице для целых или крупных кусков.

Частые вопросы

Сколько варить яйца вкрутую?

8–9 минут от закипания. Дольше не нужно: желток становится сухим и покрывается серо-зелёным налётом (это реакция железа и серы, безвредная, но невкусная). После варки сразу залейте яйца холодной водой — так они легче чистятся и не переварятся от остаточного тепла. Всмятку — 3 минуты, в мешочек — 5.

Как варить рассыпчатую гречку и рис?

Пропорция крупа:вода для гречки 1:2, для риса 1:1,5–2. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и не мешать: гречка — 15–20 минут, рис — 15. После выключения дать постоять под крышкой 5–10 минут (укутать полотенцем). Рис для рассыпчатости предварительно промывают от крахмала.

В холодную или кипящую воду класть продукт?

Крупы, макароны, пельмени, яйца (для равномерной варки) — в кипящую подсоленную. Мясо и овощи для бульона — в холодную (вкус переходит в отвар). Мясо и овощи, которые хотите съесть сами (не бульон) — в кипящую, чтобы сохранить сочность и вкус внутри. Картофель для пюре — в подсоленную кипящую.

Готовые расчёты

Популярные варианты — откройте готовый расчёт с пояснением или измените параметры под себя.

Оцените калькулятор

Помогите другим — поставьте оценку