Пропорции кофе и воды
Идеальный кофе — это правильная пропорция кофе и воды. Посчитайте граммы и ложки под нужный объём и крепость.
История расчётов
Как считается
«Золотое соотношение» кофе — это баланс между водой и молотым зерном. Международный ориентир (SCA) — примерно 60 г кофе на литр воды, то есть 1:16–1:17. Для чашки 250 мл это около 15 г кофе (2 столовые ложки без горки). Хотите крепче — сдвигайте к 1:14, мягче — к 1:18. Пропорция важнее «на глаз»: она даёт стабильный вкус чашка за чашкой.
Соотношение работает для всех способов заваривания (турка, френч-пресс, воронка, гейзер), но помол и время меняются: для турки — самый мелкий помол «в пыль», для френч-пресса — крупный, для эспрессо — тонкий с утрамбовкой. Одна столовая ложка молотого кофе без горки — примерно 7–8 г. Для эспрессо пропорция другая: 1:2 (18 г кофе на 36 г напитка).
Частые вопросы
Сколько кофе на чашку 250 мл?
Классическая крепость — около 15 г молотого кофе (2 столовые ложки без горки) на 250 мл воды. Любите покрепче — 18 г, помягче — 14 г. Отмерять лучше по весу на кухонных весах: ложки дают разброс из-за помола и того, с горкой или без.
Как отмерить кофе без весов?
Столовая ложка молотого кофе без горки — примерно 7–8 г, с горкой — 10–12 г. Значит на чашку 250 мл нужно 2 ложки без горки. Мерная ложка, которая идёт с кофемашинами, обычно вмещает ~7 г. Но весы точнее: 1 г разницы на чашку заметно меняет вкус.
Почему мой кофе горчит или кислит?
Горечь — признак переэкстракции: слишком мелкий помол, слишком много кофе, слишком горячая вода (выше 96°) или долгое заваривание. Кислота — недоэкстракция: крупный помол, мало кофе, вода не догрета. Начните с правильной пропорции и температуры 90–96°, дальше корректируйте помол.
Готовые расчёты
Популярные варианты — откройте готовый расчёт с пояснением или измените параметры под себя.
Похожие калькуляторы
Не нашли нужный калькулятор?Предложите новый или улучшение этого — лучшие идеи добавляем