Сахар на варенье

Укажите ягоду и её вес — узнаете, сколько сахара брать, сколько варенья получится и сколько банок готовить.

Ягода/фрукт

Ягод, кг

Сахара, кг

3 кг

Выход варенья, кг

5,1 кг

Банок 0,5 л подготовить

На 3 кг ягод нужно 3 кг сахара, выход варенья — около 5,1 кг (8 банок по 650 г). При варке уходит ~15% массы на испарение воды. Больше сахара — дольше хранится, но слаще; меньше — нежнее вкус, но нужна стерилизация и прохладное место. Пенку снимают, чтобы варенье не забродило.

История расчётов

Сделано в ПОСЧИТАЙКА

Как считается

Количество сахара зависит от кислотности ягоды:

Сладкие ягоды — 1:1 · Кислые (смородина) — 1:1,2 · Для джемов и «пятиминуток» — можно меньше

При варке испаряется ~15% массы — из 3 кг клубники с 3 кг сахара выходит ~5 кг варенья (8 банок по пол-литра). Меньше сахара — храните в холодильнике или морозьте: сахар здесь не только вкус, но и консервант.

Частые вопросы

Можно ли положить меньше сахара?

Да, вкус будет ярче, но хранение — только холодильник/погреб и меньше срок. Классическая пропорция 1:1 позволяет хранить при комнатной температуре.

Сколько банок готовить на 5 кг ягод?

Введите вес — расчёт покажет. Ориентир — из killо ягод с сахаром 1:1 выходит ~1,7 кг варенья, это 2,5 пол-литровые банки.

Почему варенье засахарилось?

Переизбыток сахара или переваривание. Спасается прогреванием банки на водяной бане; в следующий раз добавьте немного лимонной кислоты.

Готовые расчёты

Популярные варианты — откройте готовый расчёт с пояснением или измените параметры под себя.

Оцените калькулятор

Помогите другим — поставьте оценку