Чем заменить 1 яйцо
Готовый расчёт. Хотите со своими значениями — откройте калькулятор, все поля уже заполнены.
½ банана или 60 г яблочного пюре, или 1 ст. л. льна + 3 ст. л. воды, или 1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса. Для нейтрального вкуса без сладости берите льняное «яйцо», банан и пюре добавят сладость и влажность.
Посчитайте со своими значениямиПолзунки, график и сохранение расчёта — в полном калькуляторе
Открыть калькуляторУсловия этого расчёта
- Сколько яиц заменить: 1
При этих значениях бананов (пюре), шт составляет 0,5. Измените параметры под свою ситуацию в калькуляторе «Чем заменить яйца в выпечке».
Как считается
Яйцо в выпечке выполняет две роли: связывает ингредиенты и разрыхляет. Под каждую задачу — свой заменитель. Для связывания (кексы, оладьи, печенье) подходят банан, яблочное пюре и льняное «яйцо» (молотое семя, разбухшее в воде). Для подъёма (бисквиты, панкейки) — сода с уксусом или разрыхлитель. Калькулятор пересчитывает все варианты под нужное число яиц.
Важно учитывать вкус и влагу: банан и яблочное пюре добавляют сладость и делают выпечку плотнее и влажнее — хороши для маффинов и брауни, но не для нейтрального теста. Льняное и чиа-«яйцо» вкусово нейтральны. Сода с уксусом не добавляет ни вкуса, ни связывания — только подъём. Больше 2–3 яиц в рецепте заменять сложно: структура сильно меняется, лучше найти изначально веганский рецепт.
Другие готовые расчёты
Из 2 готовых расчётов на этой странице у этого варианта самое маленькое значение «бананов (пюре), шт» — 0,5. Больше всего у варианта «Чем заменить 2 яйца»: 1.